Diner gastronomique engagé, avec Didier Fischesser

Suite au succès rencontré lors du premier évènement, c’est le Blackeys qui nous accueille Didier Fischesser et moi-même, le 9 août 2020.

 

Nous travaillerons main dans la main pour un diner gastronomique sous le signe de l’engagement.

C’est un grand honneur pour moi de cuisiner aux côtés de Didier, un chef pâtissier de renom !

 

Cette grande rencontre sera l’occasion de mettre en lumière les producteurs de notre région en sublimant leurs produits d’exceptions.

 

Mais aussi de respecter nos engagements respectifs avec des produits issus d’une pêche responsable avec l’association partenaire Ethic Ocean

 

Au Menu de cette soirée si particulière :

 

Dégustation d’huile d’olive de nos producteurs
Focaccia à la farine du moulin

 

Mousse verdoyante au miel de garrigue de Montbazin
& Tomate cerise givrée en robe d’olive

 

L’huître de Bouzigues n°1,  juste nacrée
Fine gelée de concombre à la verveine du jardin et miel crémeux de Thau,
framboises & amandes fraiches

 

L’arrivage du jour, pêche responsable
Mousseline de carotte au citron confit, jardinière de légumes glacées au beurre d’Arnaud  & émulsion au miso Audois

 

Filet de pigeon du Mont Royal rôti
Déclinaison de betterave façon aigre-douce
Vinaigre artisanal de framboise, miel de lavande & son jus de viande à l’estragon

 

Finger aux Figues sauvages de nos garrigues

 

Thé blanc rafraichissant

 

La Tartelette aux pêches de Didier
Fruits du verger & madeleine au miel de bruyères

 

Les mignardises surprises !

 

Nos Producteurs :

 

Miel : Famille Edo – Montbazin (34)

Huile d’olive : Famille Solignac – Saint Guilhem Le Desert (34)

Légumes : Fumiyasu Otsuka – Terracoopa – Teyran (34)

Arrivage du jour : Marché de Palavas (34) – Choix responsable avec Ethic Ocean

Miso : Yoromiso – Caudebronde (11)

Pigeon : Mont Royal – Lombers (81)

Vinaigre : Vinaigrerie Granhota – Coursan (11)

Farine : Moulin de Sauret – Montpellier (34)

Oeufs : Jean-Marie Henri – Fabrègues (34)

Beurre : Arnaud Bio – Pignan (34)

 

 

Point presse : Heraultjuridique.com

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